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Dec 14, 2023

Gli articoli di "EatingWell Editors" sono uno sforzo collaborativo del nostro team interno. A volte, gli articoli vengono aggiornati da un certo numero di scrittori ed editori nel tempo per mantenere le informazioni quanto più aggiornate e complete possibile. Il team di EatingWell comprende redattori di alimenti e nutrizione leader del settore, dietisti registrati, personale esperto di Test Kitchen e designer che producono giornalismo pluripremiato, deliziose ricette e contenuti accattivanti. Il nostro lavoro ha ottenuto più di 50 premi nazionali e internazionali per la scrittura, il montaggio, la direzione artistica, il marketing creativo e l'eccellenza editoriale

Jessica Ball, MS, RD, lavora con EatingWell da tre anni e lavora come redattore nutrizionale associato per il marchio. È una dietista registrata con un master in alimentazione, nutrizione e sostenibilità. Oltre a EatingWell, il suo lavoro è apparso su Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens e MyRecipes.

Questi pranzi vegetariani ad alto contenuto proteico sono perfetti per un pasto rinfrescante a metà giornata per farti sentire pieno ed energico. Abbiamo creato questi pranzi con almeno 15 grammi di proteine ​​per porzione e li abbiamo arricchiti con verdure fresche e proteine ​​vegetali come ceci, tofu e fagioli per qualcosa di saporito e nutriente. Ricette come il nostro formaggio grigliato con salsa di spinaci e carciofi e la nostra ciotola di cereali con ceci e quinoa ti aiuteranno a mantenerti sazio e soddisfatto durante i caldi pomeriggi estivi.

Sembra che le ciotole per il grano abbiano tante varianti quante sono le stelle nel cielo, e non esiste un modo sbagliato per costruirne una! Ma preferiamo mantenere le cose classiche e semplici con hummus, quinoa, avocado e tantissime verdure!

Questo panino al falafel in stile street è erbaceo, piccante e ricco. I falafel diventano belli e croccanti nel forno mentre le verdure all'interno lo mantengono semplice e fresco. Prepara la salsa tahini (vedi Ricette associate) in anticipo per una facile preparazione. Avvolgere il panino nella carta stagnola lo rende un pranzo perfetto da portare con sé e aiuta a tenerlo insieme per mangiarlo in movimento.

Questo formaggio grigliato con salsa di spinaci e carciofi offre il classico ripieno appiccicoso, ricco di spinaci e carciofi, tra due fette di pane tostato croccante in modo da poter abbandonare la salsa.

Questo sandwich vegano con insalata di ceci è al limone, brillante e sorprendentemente delizioso. Ha tutti i sapori di un classico panino con insalata di tonno - aneto, limone e un po' di aglio - ma con i ceci invece per aggiungere una fonte vegana di proteine ​​e una sana carica di fibre. Il sedano porta una bella croccantezza.

Questa sana ricetta di quiche vegetariana è semplicissima. È una quiche senza la crosta esigente! È pieno di funghi selvatici dolci e gustoso formaggio Gruyère. Gustatelo a colazione o per il brunch, oppure servitelo con un'insalata leggera a pranzo.

Questa ciotola di riso aromatica al cavolfiore si prepara in pochi minuti ed è un pasto semplice per uno. L'uso del cavolfiore riso congelato al posto del riso riduce il contenuto di carboidrati e velocizza la preparazione.

Caricare la pasta con verdure come cavoli e funghi qui non è solo delizioso, ma rende anche il pasto più soddisfacente.

Questa ricetta di frittata con verdure è uno dei pasti più veloci che puoi preparare. Preparalo a colazione o servilo a pranzo o a cena con un'insalata condita e una fetta di baguette croccante condita con olio d'oliva.

Questa sana ciotola di cereali racchiude verdure con piselli, asparagi e una salsa cremosa allo yogurt. Il tofu aggiunge proteine ​​pur mantenendolo vegetariano, ma puoi anche scambiarlo con gamberetti o pollo cotti per una cena soddisfacente o un pranzo confezionabile pronto in soli 15 minuti.

Questa ciotola proteica vegetariana ha tutto il necessario per un pasto completo in una ciotola. I fagioli non solo aumentano le proteine, ma aggiungono anche cremosità alla miscela di farro. La salsa Chimichurri ravviva il piatto.

Questo fungo fuso contiene sia gruviera che formaggi svizzeri che lavorano insieme ai funghi terrosi per creare un delizioso formaggio grigliato vegetariano appiccicoso. L'aceto balsamico aiuta ad alleggerire il panino e le fette sottili di pane di segale aiutano a tenere sotto controllo il sodio.